切糕-​天津切糕的正宗做法（虽然名字也叫做切糕）

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原文标题：​天津切糕的正宗做法（虽然名字也叫做切糕）

天津切糕的正宗做法（虽然名字也叫做切糕）

嗨哥认为对于“切糕”这种东西相信各位朋友都不会感到陌生吧？毕竟在当年这一车十六万的价格可真的是让网上各路段子手为切糕造出了数之不尽的梗，更是让这东西直接和黑洞与诺基亚成为了“密度最大的三神器”之一。然而在这里嗨哥可是要说一句，在我国的切糕可真的不只有一种，天津能吃到的切糕可不是这么恐怖的东西。

在这里首先需要说明一点，那就是曾经“一车十六万”的切糕实际上是新疆切糕，而它的学名应该是叫做“玛仁糖”。而值得一提的是在《舌尖上的中国》之中也是有着一段专门描写一位新疆老人制作玛仁糖过程的。而从那段描述之中我们可以知道的是这种东西的主要成分基本上就是糖浆以及各种坚果，所以实际上嗨哥觉得这个真不太符合我们印象中的“糕”。

当然，不得不说的是玛仁糖这种食物绝对算得上是历史悠久，在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带而且富含各种营养成分，而这种玛仁糖真的可以说

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是完全符合了这种要求，但是由于一些不法商贩的炒作，直接导致它变成了一个更，真的是让人感觉有些心情复杂。

然后再让我们来说说天津的切糕——很显然天津人口中的“切糕”和新疆切糕玛仁糖并不是一种东西，它的主要配料其实也就是糯米以及豆沙。另外值得一提的是，在天下霸唱老师的小说《河神》之中也出现过切糕这种食物，按照书中的描写切糕应该是分为黄米小枣和江米（也就是糯米）豆沙两种。只不过随着我们生活质量的提高现在黄米的切糕基本上是已经看不到了。

不过比较让人庆幸

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的是，虽说现在黄米切糕已经基本消失，但是留下的糯米切糕倒是发展出了各种不同的配料，除去传统的豆沙和枣之外，嗨哥也曾经坚果各种果脯作为配料的切糕。由此可见现在的商贩对于切糕所下的功夫也可以说是日渐增加了——毕竟现在各种各样的食物这么丰富，不多点花样怎么吸引吃货呢？

好吧，嗨

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哥相信在这里应该会有不少朋友开始好奇这天津的切糕到底是个什么味道，不过实际上从刚才的描述以及附带的图片中，其实这切糕的口味已经算是呼之欲出了。首先，就像前面提到的这切糕的主要材料就是糯米，所以这成品自然是米香四溢，而口感则一定是比较粘乎。只不过这切糕倒是没有粽子那么粘，吃起来还是有一定米粒的颗粒感。

至于味道方面，其实这东西也就是糯米和馅料的味道。但不得不提的是按照天津人的习惯这切糕是要蘸上白砂糖吃的，这样一来这味道可就是很有意思了——毕竟甜丝丝的软糯切糕又有谁不爱呢？

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